Corsi professionali

Vuoi capire quali sono le dinamiche che ci sono dietro la preparazione di una ricetta, capire quele è il giusto utensile, la giusta postura per fare un taglio, come abbinare i vari ingredienti per rendere un piatto equilibrato? Questo è il corso che fa per te, non prepareremo solo piatti buoni belli e sfiziosi, ma capiremo la chimica dietro ogni preparazione, così che domani sarai tu a creare i tuoi piatti.
ll corso di cucina adatto alle tue esigenze e offre una formazione teorico/pratica che consente di poter lavorare da subito in una brigata di cucina.
Mise en place ricercate, impiattamenti da Chef stellati, tecniche e nozioni indispensabili di chimica delle trasformazioni e fisica delle cotture. Cogli subito l'occasione che il Direttore Alessio Guidi, lo staff e la squadra di docenti TuChef offrono a tutti coloro che vogliono trasformare la loro passione e il loro talento in professione e intraprendere una nuova strada verso il futuro.

Scegli ora TuChef! A fine corso è garantito - agli aventi diritto - uno STAGE che può durare dai 3 ai 6 mesi per un monte orario di formazione sul campo tra le 480 e le 960 ore complessive!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma. 

Informazioni sul corso

• 3 Lezioni di 3 ore cad. con esame finale e rilascio Attestato di Operatore HACCP
• 35 Lezioni teorico-pratiche in aula e laboratorio della durata di circa 4 ore
• 3 ore settimanali di tutoraggio pomeridiano con un supporto per lo studio a casa
• 30 ore di partecipazione attiva ad eventi e manifestazioni
• Monte ore totale: circa 210 ore

Orari e giorni di frequenza al corso di cucina professionale Roma: 
lunedì, mercoledì, venerdì, dalle 09:00 alle 13:00, in sede.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di merito.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Obiettivi del corso

• Entrare nel mondo della professione del cuoco
• Accrescere la tua conoscenza della gastronomia
• Potenziare la tua passione per la cucina
• Studiare le tecniche di base (taglio, cotture, ricette)
• Conoscere gli ingredienti
• Acquisire nozioni sull'uso di macchinari all’avanguardia
• Prendere coscienza dei tuoi sensi ed usarli per creare e degustare nuove ricette
• Affidare la tua formazione ad esperti professionisti
  
• Formarti professionalmente oggi per lavorare domani

Programma didattico

• HACCP, CENNI STORICI SULLA GASTRONOMIA:
  la storia della gastronomia attraverso i secoli
• EDUCAZIONE ALIMENTARE:
  conoscenza dei principi nutrizionali attraverso i vari stili di cucina e diete alimentari
• ANALISI SENSORIALE:
  potenziamento della ricettività olfattiva e del gusto
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA:
  conoscenza della storia le tecniche di raccolta e produzioni dell'olio di oliva e degustazione professionale
• MATERIALI E STRUMENTAZIONI:
  conoscenza e nomenclatura delle grandi e piccole attrezzature di cucina. Tutte le lezioni verrano eseguite con il confezionamento di varie ricette di riferimento.
• I TAGLI:
  uso dei vari coltelli e tipologie di taglio della verdura
• LE COTTURE:
  diversi sistemi di cottura e trasporto di calore
• I FONDI:
  conoscenza dei principali brodi e fondi di cucina
• LE SALSE MADRI E COMPOSTE:
  come produrre salse per paste carni uova e pesce
• ERBE AROMATICHE:
  conoscenza ed uso delle erbe aromatiche in cucina
• IL LATTE E DERIVATI:
  apprendimento sulle diverse tipologie di latte il loro uso in cucina ed in caseificazione
• FARINE:
  apprendimento delle tipologie di sfarinati ad uso pastificazione e panificazione
• IL PANE:
  come fare il pane l'uso delle farine ed i diversi tipi di lievito e maturazione dell’impasto
• LE UOVA:
  classificazione delle uova e la loro applicazione in cucina
• LA PASTA ALL'UOVO:
  lezione tecnico pratica con sfoglina professionista sull'uso delle paste sfoglie nella cucina italiana
• ORTAGGI:
  conoscenza della vasta biodiversità ortofrutticola
• LEGUMI:
  conoscenza ed uso dei legumi
• MINESTRE:
  le diverse tipologie di minestra creme vellutate zuppe e minestroni
• RISO:
  risicoltura italiana e ricette di applicazione
• CARNE:
  conoscenza base su allevamento, macellazione, taglio e cotture di animali da macello e da cortile
• PESCE:
  conoscenza base di pesci crostacei e molluschi di acqua dolce e di mate, tecniche di taglio pulizia e cottura
• BACCALÀ E STOCCAFISSO:
  conoscenza della storia, tecniche di conservazione rinvenimento e cottura
• PASTICCERIA BASE:
  nozioni base di ingredienti tecniche e ricette
• CHEF A DOMICILIO:
  introduzione al catering
• FINGER FOOD:
  suggerimenti di impiatto e ricette

Visita e degustazione sul campo presso produttori enogastronomici.
Cena di applicazione con parenti e amici.
Pranzo di applicazione con consegna degli attestati.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di cucina professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Attestato HACCP
• Attestato sensoriale
• Attestato di merito con qualifica
• Assistenza per l’attivazione di un tirocinio autorizzato dalla Provincia di Roma
• 1 giacca da cuoco
• 1 cappello
• 1 grembiule
• 1 set di coltelli professionali in borsa da trasporto
• Dispensa con le nozioni teoriche
• Ampio ricettario

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 250 mq completamente attrezzata (due aule per cucina e pasticceria, un’aula formazione), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?

Con i mezzi pubblici:
Metro A fino ad Anagnina e autobus n° 500 per 8 fermate fino alla fermata Carnevale/Ferri (davanti OVS).
Metro C fino a Torrenova e autobus n° 046 per 13 fermate fino alla fermata Carnevale Ferri (davanti OVS).

In auto:
dal Raccordo Prendi l'uscita 19-20 verso La Romanina per 1,2 km.
Continua su Via Vittorio Ragusa per 100 metri.
Svolta a destra e prendi Via Francesco Antolisei per 170 metri Svolta a destra e prendi Via Arrigo Cavaglieri 190 metri.
Svolta a destra alla 1a traversa e prendi Via Emanuele Carnevale.
La tua destinazione è sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.