Corsi professionali

Vuoi capire quali sono le dinamiche che ci sono dietro la preparazione di una ricetta, capire quale è il giusto utensile, la giusta postura per usare una frusta, come abbinare i vari ingredienti per rendere una ricetta bilanciata? Questo è il corso che fa per te, non prepareremo solo dolci buoni belli e sfiziosi, ma capiremo la chimica dietro ogni preparazione, così che domani sarai tu a creare i tuoi dolci.

Il corso di pasticceria della scuola di cucina TuChef è adatto alle tue esigenze e offre una formazione teorico/pratica che consente di poter lavorare da subito in un laboratorio di pasticceria. Otterrai una vasta conoscenza della professione del Pasticcere imparando come fare dolci in maniera professionale. Avrai la possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage in esclusive pasticcerie.

A fine corso è garantito - laddove richiesto - uno STAGE che può durare dai 3 ai 6 mesi per un monte orario di formazione sul campo tra le 480 e le 960 ore complessive!

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma. 

Informazioni sul corso

• 3 Lezioni di 3 ore cad. con esame finale e rilascio Attestato di Operatore HACCP
• 35 Lezioni teorico-pratiche in aula e laboratorio della durata di circa 4 ore
• 3 ore settimanali di tutoraggio pomeridiano con un supporto per lo studio a casa
• 30 ore di partecipazione attiva ad eventi e manifestazioni
• Monte ore totale: circa 210 ore

Orari e giorni di frequenza al corso di pasticceria professionale Roma:
lunedì, mercoledì, venerdì, dalle 09:00 alle 13:00, in sede.

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di merito.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Obiettivi del corso

• Trasformare la passione per la pasticceria in un vero e proprio lavoro
  
• Scoprire passo dopo passo le basi e i segreti professionali della pasticceria e dell'arte bianca
  
• Acquisire le tecniche di base della pasticceria, partendo dalla conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche produttive degli impasti base e delle creme
  
• Apprendere le conoscenze e capacità nell'uso di macchinari e di attrezzature ad uso professionale
  
• Acquisire le conoscenze e la manualità necessarie per lavorare in una pasticceria artigianale o in una azienda di pasticceria
  
• Diventare pasticcere. Per tutti coloro che, senza alcuna o con breve esperienza nel settore, vogliono avviare un percorso professionale partendo dalle basi
• Affidare la tua formazione ad esperti professionisti
• Formarti professionalmente oggi per lavorare domani

Programma didattico

• HACCP, CENNI STORICI SULLA GASTRONOMIA:
  l’evoluzione della pasticceria nel tempo
• EDUCAZIONE ALIMENTARE:
  conoscenza dei principi nutrizionali attraverso i vari stili di cucina e diete alimentari
  ANALISI SENSORIALE:
  potenziamento della ricettività olfattiva e del gusto
  MATERIALI E STRUMENTAZIONI:
  conoscenza e nomenclatura delle grandi e piccole attrezzature di cucina. Tutte le lezioni verrano eseguite con il confezionamento di varie ricette di riferimento.
• LE FROLLE:
  dal metodo sabbiato alla frolla montata
• LA SFOGLIA:
  dalla scelta della farina, all'impasto del pastello, alle pieghe, fino alla pasta sfoglia lampo
• IL PAN DI SPAGNA:
  conoscere gli ingredienti nel dettaglio, bilanciamenti delle ricette
• BIGNÈ E CREME:
  Bignè, eclaire, salsa al cioccolato e allo zabaione, crema pasticciera e profitteroles
• BISQUIT E DAQUOISE:
  dal bisquit classico ai bisquit disegnati da decorazioni, alla daquoise al cocco, fino a quella al pistacchio
• LE TORTE DA FORNO:
  per conoscere le tecniche di preparazione e nel dettaglio tutti i dolci da forno, dal ciambellone al dolce di arluno, dalla crostata frangipane al cake ricotta e lamponi dalla crostata al cioccolato riso e pera alla sacher e molte altre
• LA BISCOTTERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di biscotti, dal moro alla nocciola alle lingue di gatto, dagli accoppiati al frollino, e molte altre
• TORTE ALLA PANNA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le migliori torte alla panna; dalla foresta nera al mont blanc, dalla mimosa al saint'honorè e molte altre
• I LIEVITATI:
  per conoscere tutte le tecniche di preparazione e le tipologie di lievitati: dai cornetti all'italiana, ai croissant francesi, dai maritozzi alla panna, ai croissant salati, dalle bombe alle ciambelle e molte altre
• I MIGNON:
  per conoscere le tecniche di preparazione e i migliori mignon dal tiramisù al cubo all’operina da taglio, dalla mousse yogurt e fragola al cubo al pistacchio e fondente al rhum e molte altre
• LA PRALINERIA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ganache da quella al lampone a quella agli agrumi e molte altre
• LE MOUSSE:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di mousse, partendo dalla base per semifreddo fino alle mousse: al cioccolato, ai lamponi, al rhum, al mascarpone e molte altre
• LE BAVARESI:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di bavaresi, come la bavarese al cioccolato, la bavarese al latte, la bavarese al pistacchio ed altre. Gli ingredienti base come: lo zucchero, i tuorli, la gelatina, la panna
• LA PASTICCERIA SALATA:
  per conoscere le tecniche di preparazione e le varie tipologie di ricette salate dalla focaccia milleusi ai grissini, dai bottoncini al latte al pan brioche e molte altre
• HACCP, STORIA DELLA PASTICCERIA, l'evoluzione della pasticceria nel tempo
• LEZIONE GLUTEN FREE
• PASTICCERIA REGIONALE
• BILANCIAMENTI
  
• SAC A POCHE’

Esame di fine corso

Prova teorica e pratica con commissione di professionisti.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di pasticceria professionale della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Attestato HACCP
• Attestato sensoriale
• Attestato di merito con qualifica
• Assistenza per l’attivazione di un tirocinio autorizzato dalla Provincia di Roma
• 1 giacca da cuoco
• 1 cappello
• 1 grembiule
• Dispensa con le nozioni teoriche
• Ampio ricettario

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 250 mq completamente attrezzata (due aule per cucina e pasticceria, un’aula formazione), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?

Con i mezzi pubblici:
Metro A fino ad Anagnina e autobus n° 500 per 8 fermate fino alla fermata Carnevale/Ferri (davanti OVS).
Metro C fino a Torrenova e autobus n° 046 per 13 fermate fino alla fermata Carnevale Ferri (davanti OVS).

In auto:
dal Raccordo Prendi l'uscita 19-20 verso La Romanina per 1,2 km.
Continua su Via Vittorio Ragusa per 100 metri.
Svolta a destra e prendi Via Francesco Antolisei per 170 metri Svolta a destra e prendi Via Arrigo Cavaglieri 190 metri.
Svolta a destra alla 1a traversa e prendi Via Emanuele Carnevale.
La tua destinazione è sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.