La scuola di cucina TuChef - punto di riferimento a Roma per l’alta formazione gastronomica - diventa tra i protagonisti di un nuovo progetto che coniuga inclusione sociale, professionalizzazione e valorizzazione del patrimonio culinario del territorio. All’interno del contenitore di eventi “Fai la differenza… Alla ricerca della Sostenibilità”- il Festival, prende infatti vita “Fai la differenza Chef! La cucina di Roma e del Lazio per dare nuove opportunità”. Scopri di più nell’articolo.
L’iniziativa, che vede TuChef attivamente impegnata al fianco dell’Associazione Culturale Percorsi di Crescita, di Fai la differenza, c’è… e con ENEL main partner, nasce con l’obiettivo di offrire un’opportunità concreta di formazione professionale a un gruppo di rifugiati/migranti ucraini ospitati in diversi centri di accoglienza del territorio romano.
Grazie all’esperienza e alla competenza dei docenti della scuola TuChef, i partecipanti avranno la possibilità di formarsi come Chef e Sous Chef, riscoprendo la cucina romana e laziale in chiave sostenibile: una tradizione gastronomica semplice, ma ricca di sapore e storia, che oggi rappresenta un’eccellenza del Made in Italy.
Il progetto Fai la differenza Chef! La cucina di Roma e del Lazio per dare nuove opportunità
Attraverso un viaggio tra sapori, identità culturali e memoria gastronomica, il progetto “Fai la differenza Chef!” guiderà i partecipanti alla scoperta della cucina del territorio laziale, autentica espressione della tradizione contadina e della capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di gusto. La formazione proposta da TuChef non è solo un’opportunità professionale, ma un atto concreto di impegno sociale, che promuove inclusione, sostenibilità, giustizia e crescita condivisa. Per garantire un apprendimento mirato e attento, sono previsti due percorsi formativi, destinati a due diversi gruppi di partecipanti. Ogni percorso permetterà di conoscere storia e tecniche dei piatti tipici del Lazio, affiancando insegnamenti teorici e pratici per reinterpretarli in chiave contemporanea.
Il progetto offrirà agli allievi la possibilità di scegliere se restare in Italia supportandone l’inserimento lavorativo nel settore della ristorazione, oppure - qualora volessero tornare in Ucraina al termine del conflitto - di offrire loro gli strumenti per sviluppare progetti imprenditoriali nella ristorazione, promuovendo la cultura gastronomica italiana e le specialità del Lazio.
La formazione prevede 2 lezioni iniziali dedicate all’HACCP, 11 lezioni di cucina professionale della durata di 4 ore ciascuna, e un esame finale. Tra i temi toccati dal programma didattico, ci sarà la storia della cucina romana e laziale, gli ingredienti regionali, concetti sulla sostenibilità in cucina e tanto altro ancora. E poi ampia pratica in cucina realizzando piatti come l’Amatriciana, la Carbonara, la Cacio e Pepe, la Gricia e altri piatti della tradizione. Tra gli obiettivi del corso ci sono:
- Entrare nel mondo della professione di cuoco;
- Approfondire la conoscenza della gastronomia;
- Potenziare la tua passione per la cucina studiare le tecniche di base (taglio, cotture, ricette avanzate);
- Conoscere gli ingredienti;
- Prendere coscienza dei sensi e usarli per creare e degustare ricette;
- Formare professionalmente per lavorare da subito.
Le lezioni si svolgeranno presso la sede di TuChef e saranno condotte dallo Chef Alessio Guidi, Direttore della scuola, insieme a un team di giovani Chef emergenti. Contribuirà alla formazione la Chef Anna Maria Palma, Ambasciatrice per la formazione food per le Eccellenze Italiane.
Un contest di cucina e un evento per celebrare la creatività
Elemento culminante del percorso sarà il contest “Fai la differenza in cucina! Ricette italiane e ingredienti del Lazio e Roma: una fusione di sapori tutta Made in Italy”, in cui i partecipanti si confronteranno nella creazione di piatti originali che fondono ingredienti del territorio con ricette della tradizione italiana. Il contest si concluderà il 29 luglio con il celebre evento del RE COOK SHOW, dedicato alla valorizzazione dei prodotti locali e al talento degli allievi Chef.
Inoltre, nell’ambito dell’Eco Festa del Festival, che si svolgerà presso il Centro Commerciale Euroma2 sabato 12 e domenica 13 luglio, sarà attivo anche il Fab/Lab della cucina del recupero e del riciclo, uno spazio esperienziale dove lo Chef Alessio Guidi darà vita a quattro show cooking tematici. Le ricette proposte, ideate insieme agli allievi TuChef, proporranno reinterpretazioni sostenibili e fusion di piatti tradizionali e internazionali, nel segno della creatività, della contaminazione e del rispetto per le risorse.
Potrai seguire il progetto anche sui nostri canali social Facebook, Instagram e YouTube, con tanti video e immagini degli allievi in azione.
