Quello del panettiere, del pizzaiolo è un mestiere antico, ricco di tradizione, segreti e tecniche che, se praticate con passione, possono portare immense soddisfazioni. Un mestiere che oltre ad avere solide basi consolidate si rinnova in virtù dell’introduzione di tecnologie e attrezzature in grado di migliorare sensibilmente la stabilità dei prodotti e di semplificarne la lavorazione. Da artigiano notturno a imprenditore nel food & beverage, settore attualmente in forte crescita.
Questa professione prevede un profilo sempre più specializzato, preparato ed al passo con i tempi in grado di saper gestire le diverse situazioni di lavoro. Il pizzaiolo/ panificatore deve avere una solida formazione pratico-teorica e, se desideri intraprendere un percorso per arrivare a svolgere questa professione, presso la scuola di cucina TuChef di Roma potrai raggiungere questo obiettivo. La scuola di cucina TuChef organizza, all’interno delle proprie aule altamente all’avanguardia, corsi professionali di 1° livello per diventare Pizzaiolo e Panettiere ed entrare, da subito, a lavorare nei migliori laboratori, ristoranti e pizzerie.
Il corso
Il corso è pensato per trasformare una passione in vero e proprio mestiere attraverso una formazione teoria e pratica strutturata e considerevole. Non solo ricette ma, soprattutto, tecniche e nozioni indispensabili di chimica delle trasformazioni e fisica delle cotture. Gli allievi impareranno a lavorare impasti diretti a breve e lunga lievitazione; la stesura e la cottura di pizza alla pala, pizza in teglia, pizza dolce e fritta; a realizzare pani regionali, grandi focacce e panini per hamburger.
I Docenti
La scuola di cucina TuChef ha selezionato, per l’organizzazione e la gestione delle diverse attività didattiche del corso alcuni tra i migliori professionisti del settore. Chef della Pizza e Pizza Gourmet, Executive Chef, Guest Chef e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio.
Nella scuola di cucina a Roma TuChef la formazione è finalizzata a formare in modo altamente qualificato gli aspiranti pizzaioli e panificatori dando loro un bagaglio di conoscenze che si sviluppa su due piani: da una parte un percorso di crescita personale che significa prima di tutto predisporre caratterialmente gli allievi alle difficoltà e alle problematiche che potrebbero incontrare nello svolgimento della professione e dall’altra una formazione professionale completa dagli elevati standard per la gestione di un’attività enogastronomica che possa favorire l’ingresso nel mondo del lavoro.
Il programma didattico
- Haccp e cenni storici: storia della pizza e della panificazione attraverso i secoli
- Grano e farine
- Lievito e acqua
- Sale e olio
- I materiali e le strumentazioni
- Il lievito madre
- Impasti diretti: breve e lunga lievitazione
- Stesura dell’impasto
- Cotture pizza alla pala: impasto, stesura condimento e cottura
- Pizza in teglia: impasto, stesura condimento e cottura
- Pizza dolce e fritta
- Pani regionali
- Grandi focacce
- Panini per hamburger
- Fritture: Arancini, supplì crocchette
Il corso prevede 15 incontri di 4 ore l’uno per un monte orario totale di circa 60 ore. Al termine della formazione gli allievi dovranno sostenere un esame teorico e pratico.
La scuola di cucina Tu Chef opera nel pieno rispetto delle normative anti covid-19, volte alla tutela della salute e seguendo le direttive del DPCM in vigore.
Contattaci (https://www.tuchef.academy/contatti) attraverso il format online o chiamandoci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Viale Battista Bardanzellu, 8 - Roma.
