Se sei alla ricerca di una scuola di cucina a Roma che possa darti basi solide e concrete opportunità lavorative, TuChef rappresenta una delle migliori scelte che tu possa fare. A testimoniarlo non è solo la qualità dei corsi di cucina professionale a Roma che offriamo, ma anche i risultati ottenuti dagli ex allievi che oggi lavorano con successo nel mondo della ristorazione. Uno di loro è Fabio Amendola, oggi Chef de Partie, che abbiamo intervistato durante la sua recente visita alla scuola per valutare il lavoro degli allievi del corso professionale di cucina attualmente in svolgimento.
Intervista a Fabio Amendola: l’esperienza in TuChef e la carriera di successo dopo il corso
Qual è per te la differenza tra un cuoco e uno chef?
Per me, lo chef resta sempre un cuoco. Un bravo cuoco - che sia aiuto cuoco, capo partita o altro - ha l’ambizione di diventare uno chef. Ma non basta il ruolo: servono qualità ben precise.
Un buon cuoco deve sempre mantenere pulizia, organizzazione, metodo, puntualità, rispetto e spirito di collaborazione.
In cucina quanto contano esperienza e talento?
L’esperienza si costruisce col tempo. Si inizia facendo la gavetta, come ogni mestiere.
Ricordo che da ragazzino, in un ristorante, chiesi allo chef quando avrei potuto usare un coltello o una padella. Lui mi rispose: “Quando riuscirai a pelare una patata in 4-5 secondi.”
Il talento è qualcosa che non tutti hanno, ma la passione può portarti lontano. In cucina ci sono persone ambiziose e persone che si accontentano. La differenza sta tutta lì: sapere dove si vuole arrivare.
Quanto è stata importante per te la formazione nella scuola TuChef?
Tantissimo. Quando ho frequentato il corso - circa dieci anni fa - lavoravo già nel settore, ma avevo delle lacune teoriche. TuChef, come scuola di cucina a Roma, mi ha aiutato tantissimo su quel fronte, ma anche a livello pratico. Nelle sue cucine si fanno molte preparazioni, c’è un’impostazione tecnica molto rigorosa. La scuola è ben strutturata e la consiglio vivamente a chi vuole intraprendere questo mestiere.
Dopo il corso ho lavorato in varie trattorie romane, riscoprendo i sapori della cucina tradizionale: coda alla vaccinara, carciofo alla romana, coratella. Poi ho fatto stagioni in Sardegna, all’Isola della Maddalena, in un ottimo ristorante di pesce. È lì che ho imparato a gestire grandi numeri: 100 coperti a pranzo, 150 a cena. All’inizio è stata durissima, tanto che ho pensato di non farcela. Ma alla fine è stata una delle esperienze più formative della mia vita.
Quale consiglio daresti a chi sogna di diventare chef?
Beh, innanzitutto siete ancora in tempo per cambiare mestiere! Scherzi a parte, è un lavoro che richiede sacrificio, costanza, passione e amore. Se non ci metti amore, difficilmente arriverai a risultati soddisfacenti. Ma se ami davvero la cucina, con impegno quotidiano si possono ottenere grandi soddisfazioni.
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La storia di Fabio Amendola è solo una delle tante che dimostrano come i corsi professionali di cucina a Roma della scuola TuChef siano una vera e propria porta d’ingresso verso una carriera reale nella ristorazione. Se anche tu sogni di lavorare nel mondo della cucina o della pasticceria e trasformare la tua passione in professione, contattaci per scoprire i prossimi corsi in partenza!
